豌豆尖

豌豆尖，这可是春天里超级嫩绿的小可爱。它和豌豆其实是一家，但咱吃的是最嫩的藤尖和叶子。每次在菜市场看到一堆“草”（别嫌弃形容哈哈），捡那些细嫩纤细的，拎回家一炒一烫，鲜得掉眉毛。

历史上豌豆是“外来户”，从西域带进来后大量种植，但专门吃菜嫩芽，这怕是中国人的“吃草”智慧。豌豆尖一进超市就显示高级，哪怕一小把十块、十二块，大家还是抢着买，因为这就是春天的脆爽和豆香。产地不同价差也大，本地大棚的便宜些，云南空运的贵得有点离谱，但口感确实细微区别，云南的水分足、断生后一股清香，本地的更接地气，带点微苦。

选购豌豆尖tips：

• 选藤较细、叶子卷曲、颜色鲜绿的；
• 不要大量老梗，不然炒完像嚼丝绳；
• 茎秆有水感、用手一掐易断，就是嫩的。

有次图省事点外卖，某高端餐厅豌豆尖一份要将近30，结果分量极少，点着“高端仪式感”，味道中规中矩，还不如家里热水一烫沾蒜蓉调汁……所以朋友们，豌豆尖买菜才是王道。