【一】鸡蛋焖豆腐——补脑老搭档，性价比之王？

不瞒你们说，我小时候超爱吃蛋羹，那种一勺入口滑嫩嫩的口感，小孩子很难抗拒。现在家有学生党，鸡蛋和豆腐的经典组合直接搬上餐桌：鸡蛋含有丰富胆碱、优质蛋白，豆腐又补钙补蛋白，最适合成长中的娃娃。每次焖的时候，奶香蛋香豆腐香交错，孩子们经常主动盛第二碗。

鸡蛋这东西价格浮动不大，平价鸡蛋和土鸡蛋比起来，味道的确差点意思，我一般会买本地农户自产的，蛋黄颜色深，蛋清厚实，做蒸蛋或炒蛋风味很明显。至于豆腐，市面不同品牌差别其实挺大，超市盒装有的太硬口感不喜欢，本地豆腐坊现卖的嫩豆腐更香滑，也更有豆香。选的时候可以问问老板是不是现磨现做的，回家最好当天吃，不然第二天容易变味。

哦对了，最近也试过把豆腐换成老豆腐稍微煎一煎，再加蛋液焖一焖，更下饭！有时间还能撒点葱花辣椒油，连大人都抢——妥妥的营养担当！

【二】三文鱼杂蔬粥&小黄鱼煮腐竹——“便宜搭配”也能鱼跃龙门？

很多家长说，吃鱼补脑，这话十有八九没错，但不少人以为得买挪威三文鱼、深海鳕鱼，冷冻进口才高级。其实，我查了好久，国产冷冻小三文鱼、冰鲜小鲫鱼、小黄鱼也能达到日常补脑补蛋白的需求，最主要是新鲜！

三文鱼贵不贵？我在超市经常能抓到做特价的下巴、鱼骨部位，搭配杂蔬和大米，小火慢煮成粥，淡淡鱼香、蔬菜甜，既下饭又温和不腥，我家孩子都抢着喝汤。小黄鱼呢，建议去生鲜摊早点买新鲜的，少刺、肉质弹，再把腐竹煮透，加点生姜消腥，很适合牙口一般的小朋友和老人。

每次看到三文鱼和黄鱼从十几块一斤飙到四五十，我也心疼啊，不过绕开爆火期、会挑“次部位”，也能值回票价。对比下来，商超进口鱼大多归属高溢价选项（合着有个进口货身份），本地市场拼的是新鲜和炒作氛围。家里人多的话，敢买整条鱼分好几次吃，口感和性价比都会提升一大截。

【三】西蓝花炒牛肉——高铁必备，青菜有灵魂！

现在一提“补铁”，很多家长第一反应就是炖牛肉。前几年牛肉价格水涨船高，动辄几十块一斤，好品质的和超市冻品口感差距明显。我自己有个小窍门，就是跟市场熟摊主预定前腿肉，回来顺着纹理切片，加少量生抽和淀粉抓匀，再搭配西蓝花快炒。

西蓝花的好坏和新鲜度最相关，颜色翠绿、摸着结实、不软塌才行，便宜货有时水分多但炒出来口感偏老。现在国产西蓝花比进口划算太多，提前泡淡盐水去残留放心很多。牛肉和西蓝花分开炒，最后合拢，软嫩好入口，小孩多吃不易积食。

我家这道菜每逢“长身体风暴期”都是爆款，西蓝花补钙、补纤维，牛肉补铁，味道鲜香。自己腌制比在餐馆吃更实惠不踩雷，适合周末改善伙食。

【四】胡萝卜玉米排骨汤——经济实惠，喝到骨头都补透了！

讲真，立夏之前我最看重的就是骨头汤。排骨汤有点贵？其实大骨头和龙骨更自在，不用追求全瘦肉。胡萝卜、玉米甘甜，有维生素、有植物蛋白质。大火汆水撇沫，换水小火慢炖，最后撒葱花就可以。

这汤成本真不高，有心多煮一锅，孩子学累了来碗暖汤，不仅喝汤，骨头也能啃上一会儿，钙质补足，肚肚暖暖。而且玉米啊、胡萝卜现在春夏上市，口感粉糯颜色好看。要是想提升点味道，玉米芯也别扔，和骨头一起煮更甜。

对比了几个品牌，商超大包排骨性价比适合炖汤，短时间内能炖烂，用高压锅省时又省气，有朋友自己淘本地摊子，能买到更便宜的肉质好骨头，还能唠两句家常，乐趣也不小。