在糖尿病患者的饮食清单里，粗粮一直被视为控糖的 “得力助手”。富含膳食纤维的粗粮，能延缓碳水化合物的吸收，平稳血糖，还能带来较强的饱腹感。然而，市面上一些打着 “粗粮” 旗号的食物，实则是 “伪粗粮”，不仅起不到控糖作用，还会在不知不觉中让血糖悄悄升高。今天就来揭开这些 “伪粗粮” 的真面目，给大家提个醒！

精磨加工的 “粗粮粉”

不少人图方便，会购买玉米粉、燕麦粉等粗粮粉冲泡食用。但很多粗粮粉在加工过程中，经过了精细研磨，破坏了原本完整的膳食纤维结构。比如玉米粉，磨得越细，其中的淀粉与消化酶的接触面积就越大，在肠道内被分解成葡萄糖的速度也就越快，食用后血糖会快速上升，和吃精制米面没太大区别。还有一些商家为了改善口感，在粗粮粉中添加了大量的糖、奶精等成分，更是让升糖风险直线上升。看似健康的粗粮粉，实则成了血糖的 “隐形杀手”。

膨化处理的 “粗粮食品”

像玉米片、紫薯脆片这类膨化粗粮食品，深受大众喜爱。它们口感酥脆，吃起来方便。但在膨化过程中，高温高压会使粗粮中的淀粉结构发生变化，变得更容易被人体消化吸收。同时，为了增加风味，这些膨化食品往往会加入大量的油、盐和添加剂。高油脂和高热量不仅会导致体重增加，加重胰岛素抵抗，还会让血糖波动更剧烈。例如，一些玉米片为了追求香甜口感，添加了大量的蔗糖，糖尿病患者稍不注意就会摄入过多糖分，影响血糖稳定。